近日，韩国一项调查显示，该国百岁以上的高龄老人，多数生活在没有环境污染的黄豆种植地区，长寿和黄豆有着密切联系。
现代医学研究认为，黄豆可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，该物质对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。此外，常吃黄豆还能改善大脑功能。
值得一提的是，如果牙好，可以不加任何作料，将黄豆干炒熟即可，闲时抓一把，可以磨牙；如果牙不好，可以先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上作料即可。