吃什么，是被问得最多的问题，随手翻翻几页食谱，或者去查查“下厨房”的手机应用，铺天盖地的菜式琳琅满目。看完之后，还是惆怅，到底吃什么好，尤其是早餐。

　　在邵东，早餐的品类其实非常繁多，不过人们习惯了自己的老三样，或者出于懒怠，并不愿意在吃上花费大量的时间，比如随便吃几个包子，啃个馒头，吸溜一杯米粥，只要拎起可走，能敷衍省事最好，硬生生将“早餐”变作了“走餐”。

　　健康守则上有一条，早餐是最重要的。“不吃早餐绝不可以工作。如果您不得不在早餐前工作，那就提前吃早餐。”19世纪幽默家乔希·比林斯如此写道。悠闲地坐下来，在一张干净的桌子上，愉快地吃一顿早餐，能让一天的心情更加舒畅明朗。

　　现在，趁着时间尚早，我们一起来吃碗米粉。

　　米粉是以大米加水磨成浆，过滤后弄成团，然后制成细条而成。因浇头的不同，米粉的名号不同，常见的有木耳肉丝粉，香菇肉片粉、排骨粉、酸辣粉、牛腩粉、牛肉粉……而口味的关键还在于汤汁的浓厚，和辣味的渲染。

　　单说那牛肉粉：一团白生生的米粉，放至开水浸烫数秒，迅速倒入一个偌大的瓷碗里，淋上两勺大骨汤，上面堆放大片牛肉，牛肉是早用姜丝和混在红油中氽熟的，看着还红，实则熟得恰到好处。洒十几粒盐花生米，点缀些葱碎，蒜泥，香菜末等，当然还有几叶翠绿的青菜烘云托月，再添点好吃的炸豆腐条，尤其腴韧嫩滑，喷香可爱。

　　师傅问，要加辣吗，等你答应了，他顺手拨拉一汤匙辣椒油，颇为潇洒地浇了上去，红色晕开如一幅油画，稍微搅拌一下整碗即艳红淋漓，仿佛吃了多少油水似的，让人垂涎三尺。性急的挑起一绺就往口里塞，瞬间辣得面红耳赤，五内俱焚，还悠哉闲哉地将最后一根粉徐徐吞下，红油尚留在唇边，额上已渗出细汗，嘴唇也麻着了，却丝毫不惧。

　　又夹起一大片牛肉，那绮艳的味汁还在面上挂着呢，送入口中，鲜甜腴嫩，风味十足，只叫人吃得眉开眼笑，顷刻生出牛气轰天的魄力来。

　　若是吃不惯超辣的人，此刻正噘起嘴咝咝地吸气，忙不迭地猛喝几口茶，又埋头如勇士般吃起来。再抬头，个个脸上露出销魂的表情，那种幸福感，在心里大概已经欢呼了好多遍——爽啊!

　　邵东街上，这样的米粉店比比皆是，尤其衡宝路上新开的一家牛肉粉店，环境干净，食材足量，宾客盈门，如果你早餐爱吃米粉，这里是不错的用餐之地。